Een goede fles wijn verdient een goede plek. Maar wijn bewaren hoeft echt niet ingewikkeld te zijn, zolang je een paar basisregels respecteert.

Waarom bewaring ertoe doet

Wijn is een levend product. Het evolueert in de fles, en de omstandigheden waarin het bewaard wordt, hebben direct invloed op hoe het uiteindelijk smaakt. Een fles die verkeerd is bewaard (te warm, te veel licht, of rechtop) kan voortijdig verouderen of zelfs bederven. Zonde, zeker als je hem had willen opsparen voor een bijzonder moment.

De do's

• Bewaar wijn op een constante temperatuur tussen de 10 en 14 graden Celsius. Schommelingen zijn de vijand van wijn. Liever een iets hogere constante temperatuur dan steeds wisselende graden.
• Leg flessen met een kurk horizontaal. Zo blijft de kurk vochtig en sluit hij de fles goed af. Uitgedroogde kurken laten zuurstof binnen, en dat wil je niet.
• Zoek een donkere plek. UV-straling, ook van TL-lampen, kan de kleur en smaak van wijn aantasten. Een wijnkoelkast, kelder of donkere kast zijn je beste opties.
• Houd de fles stil. Trillingen, bijvoorbeeld van een wasmachine, drukke weg of luidspreker, verstoren sediment en kunnen het verouderingsproces negatief beïnvloeden.
• Bewaar geopende flessen in de koelkast, ook rode wijn. De koude vertraagt oxidatie. Gebruik eventueel een vacuümpomp of inertgas om de fles langer houdbaar te houden.

De don'ts

• Bewaar wijn niet boven de koelkast of naast de oven. Warmte versnelt het verouderingsproces enorm en niet op een goede manier.
  
• Zet flessen niet rechtop als je ze langer wilt bewaren. Alleen schroefdopflessen kun je rechtop bewaren zonder risico.
  
• Leg wijn niet naast producten met sterke geuren. Kurken zijn poreus en kunnen over langere tijd geuren absorberen.
  
• Vergeet niet: de meeste wijnen zijn gemaakt om jong te drinken. Slechts een klein deel profiteert van jarenlange bewaring. Aarzel dus niet om die fles gewoon open te trekken.

Hoe lang kun je wijn bewaren?

Dat hangt sterk af van het type wijn. Een eenvoudige tafelwijn drink je het best binnen één tot twee jaar. Houtgerijpte rode wijnen als een Rioja Reserva of een serieuze Bordeaux kunnen makkelijk tien tot vijftien jaar meegaan, mits goed bewaard. Zoete wijnen zoals Sauternes of Tokaji kunnen zelfs tientallen jaren mee.

Geen kelder? Geen probleem. Een wijnkoelkast is een uitstekende investering als je regelmatig flessen in huis hebt. En anders geldt: koop, drink, geniet.